沉甸甸的香蕉戚风

沉甸甸的香蕉戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备：蛋白蛋黄分开，盛放在2个无水无油的干净搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟左右，至边缘微微结冰，香蕉去皮压成泥，烤箱预热170度。

2. 第2步.

   准备蛋黄糊： 蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器划圈搅拌，依次加入菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加一种都要搅拌均匀

3. 第3步.

   距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有干粉（不用怕起筋）

4. 第4步.

   打发蛋白霜： 蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，分3次加入黄蔗糖，打至干性，拉起小尖角，晃动盆蛋白不会流动位置

5. 第5步.

   将3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀（略消泡也不要紧），将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用个刮刀轻快的从盆底向上翻拌到看不见蛋白霜。

6. 第6步.

   入模烘烤： 将蛋糕倒入模具，在桌上轻震一下，放入预热170度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细酒瓶口上冷却