巧克力咖啡奶油蛋糕

巧克力咖啡奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   ＃巧克力蛋糕胚＃制作： 烤箱预热到175度。在一大盆内，过筛面粉、糖、可可粉、苏打粉、泡打粉和盐，搅拌均匀，预留备用。

2. 第2步.

   在另一盆内，倒入酪奶，植物油，香草精，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入打散的蛋液，搅拌。

4. 第4步.

   把蛋奶混合液慢慢倒入面粉堆，轻柔搅拌。

5. 第5步.

   差不多完全融合前，加入放凉后的咖啡溶液。

6. 第6步.

   充分搅拌，没有干粉状态。面糊相对会比较稀。

7. 第7步.

   倒入8寸蛋糕模，放烤箱烤约40－50分钟。直到竹签插入没有湿面糊。去模后，放置铁架上待凉。

8. 第8步.

   接着制作＃杏仁饼干＃：用电动打蛋器低速打散黄油，确保没有黄油块（无需打发）。加入糖继续搅打融合即可。最后筛入面粉和杏仁粉，轻柔搅拌均匀。切勿过度搅拌。烤盘上铺烘培纸，把拌好的面糊薄薄的平铺在上面。入160度烤箱烘烤约10－15分钟，直到周边金黄，饼干非常脆。

9. 第9步.

   放凉后的饼干片用手掰碎，留着备用。

10. 第10步.

    ＃榛果脆酥＃制作：黄油、巧克力块隔热水加热融化拌匀。加入榛果巧克力酱，拌匀。

11. 第11步.

    把做好的巧克力酱倒入饼干和榛果碎内，搅拌到所有饼干都有沾到巧克力。

12. 第12步.

    搅拌好得榛果脆酥倒在不粘硅胶垫上，放入冰箱冷冻至硬身。拿出冻硬的脆酥，用刀切碎，待用。

13. 第13步.

    ＃咖啡奶油＃：拿出打发用淡奶油，倒入大盆内，加入细砂糖先低速后高速打发。要确保盆内无水无油，打蛋头也是。

14. 第14步.

    快要打发完成前，加入浓缩咖啡，继续搅打均匀。

15. 第15步.

    ＃蛋糕拼装＃：冷却后的蛋糕胚用刀一切二。原来的蛋糕顶部翻至底部，原来的底部平滑面放在最上层。

16. 第16步.

    挖一大勺打发好的咖啡奶油和榛果脆酥搅拌均匀。

17. 第17步.

    平铺在第一层，最边缘稍留一点点余地。

18. 第18步.

    盖上另一片蛋糕，然后在蛋糕中间倒上咖啡奶油涂抹上部和侧部。

19. 第19步.

    直到看不见蛋糕胚，尽可能使得表面光滑。

20. 第20步.

    把奶油装入裱花袋，按自己喜好在周边和蛋糕表面进行裱花。我在裱花之前撒上了一层厚厚的可可粉。

21. 第21步.

    最后可以放上喜欢的巧克力等来装饰。