特别喜欢吃蟹味菇，喜欢它的味道，比平菇鲜美，喜欢它的肉感，比滑菇厚实，喜欢它的质感，比香菇有韧性。蟹味菇口感极佳，最重要它具有独特的蟹香味。炒制蟹味菇会析出汤汁，天然的菌类汤汁特别鲜美特别健康，随意地添加些适合自己口味的青菜，小火焖上几分钟，收汁，勾芡，出锅，伴着米饭，就是可口的一顿餐。
生活大都是忙忙碌碌的，每日下班归家，我们也在绞尽脑汁地想今晚吃什么？既要吃得美味吃得健康，也要吃得方便吃得简单。那就试试这道鲜美的蟹味菇小炒吧，虽为素菜，一碗菜同样可以保准你吃下两碗饭。
腐竹泡发好，斜刀切段，蟹味菇去根，冲洗干净，黄瓜切片，备用；
锅中入油，热锅热油，大火葱花爆香；
倒入蟹味菇翻炒，放入生抽、盐、糖调味；
待蟹味菇炒出汤汁，放入腐竹，炒至均匀；
加入黄瓜片，继续翻炒，炒至均匀后，大火烧开，小火焖3分钟，焖制过程中如果汤汁见干，可加温水适量；
3分钟后，大火收汁，勾薄芡，出锅。