舟山鮸鱼产自金塘菜花山洋面，现已稀少显可贵。鮸鱼产地的金塘人，自古对鮸鱼吃法有一套，如大家熟悉的红烧，抱盐等等，但还有一种做法当地人知道，外人了解的就很少，那就是【鮸鱼骨酱】。
将葱、蒜、姜、洋葱洗净。
分别切未备用。
将鱼头洗浄。
切3mm左右小块。
热锅冷油，待油7成热时注入备好的姜、蒜、大葱末焯香。
放入切好的鱼头，继续翻炒。
加少许黄酒、糖、酱油，加水到与鱼面齐平，大火15分钟。
水淀粉勾芡，加葱花翻勺。
装盘。
一道美味佳肴即成。
