特别爱吃臊子面，所以研究了好多个版本的臊子面。这个臊子豆角闷面是我的最爱。面软软油油的，豆角有点脆，臊子很香，整个超级搭的。
瘦肉焯水后切丁，姜切末，葱切小段。
豆角洗净去茎。
倒点油，把姜沫和臊子一起下锅炒，快要干的时候倒酱油（最好是老抽），加点花椒再炒一炒，起锅。
煮面。面的种类无所谓，快熟的时候捞起，过凉水待用。
倒一大勺油，炒豆角，炒到豆角变鲜艳就熟了。放入臊子，铺上过了凉水的面。加一点点水，小火闷3-5分钟。
最后翻炒一下加点盐，撒点葱就可以起锅啦～
1.大家在炒臊子的时候就可以烧水煮面了，这样比较节省时间。
2.面要焯水才不会粘在一起，而且更有嚼劲。