经典土司

经典土司的做法步骤

1. 第1步.

   加热牛奶(温温热即可，温度太高会杀死酵母菌)，加入糖，盐，酵母

2. 第2步.

   单用一盆(大盆，因为一会面团会发酵到3倍)，加入面粉，鸡蛋，热好的牛奶

3. 第3步.

   活面(极其粘手)。大概活20分钟。面团成形后加入黄油(我揉了20分钟后放的黄油)。一点点碾碎黄油。使之与面团融合。总过程差不多半个小时。

4. 第4步.

   预热烤箱180度，一分钟即可。放入一碗滚烫的开水。同时放入面团盆。盖上保鲜膜或湿布发酵3个小时。中间可换一次水。

5. 第5步.

   三小时后面团会发到原先的三倍。拿出来继续揉(5分钟)，揉出空气。面团还原原来大小。

6. 第6步.

   土司盒刷油。面团放入土司盒。放入烤箱。同时继续放入一碗滚烫的开水。醒15分钟。

7. 第7步.

   拿出。面团平均分成三份。杆成长条对折。卷成卷。

8. 第8步.

   放入土司盒(光滑的一面冲上)。三个面团都放好后。土司盖刷油。

9. 第9步.

   盖土司盒

10. 第10步.

    放入烤箱。同时放入一碗开水。180度。45-50分钟。成功