主料是福建的小黑豆(牛角黑),据說很補的,補不補不知道,只知用其它黑豆也行只是風味不樣.
福建小黑豆(牛角黑)
黑豆洗淨加四杯水大火開,換小火最少煮半小時.(這步不能省的)有時間再泡半小時,看火別煮干,可以多加點水,等下煮飯可用,
紅䓤頭下電飯煲加油爆至金黃色
先五花肉,冬菇,虾米炒香,再下黑豆,大米炒下,加入两杯多的水(用煮完黑豆的水和泡冬菇虾米的水),下一勺鷄粉,少許胡椒粉,
煮完加䓤花拌均
先吃囉!
小黑豆難煮熟,一定要先煮,可以用電飯煲先煮一次,倒出備用.
如果黑豆先煮透,沒什么料會吸水的話,可以用X杯米X杯水的水
量,再按個人口味加多一點點水,沒煮透就要多加點,
黑豆以可以吃為透不透的標準.