转载Crème brûlée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisi

转载Crème brûlée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisi的做法步骤

1. 第1步.

   1.Versez la crème liquide dans une casserole. 2.Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour en extraire les graines. Ajoutez dans la casserole les graines et la gousse de vanille ainsi que la moitié du sucre. Faites chauffer à feu modéré pendant 5 minutes environ, jusqu'à ébullition, puis retirez la gousse de vanille.

2. 第2步.

   3.Dans un saladier battez vigoureusement les jaunes d'œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. 第3步.

   4.Versez la crème bouillante sur la préparation œufs-sucre, tout en remuant. 5.Remettez le mélange à chauffer dans la casserole, et laissez épaissir. Dès que la crème commence à bouillir, changez-la de récipient pour la refroidir.

4. 第4步.

   6.Répartissez la crème dans des ramequins individuels, de préférence peu profonds. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

5. 第5步.

   7.Au moment de servir, préchauffez le gril du four. Saupoudrez la surface des ramequins d'une bonne couche de sucre roux. Placez ceux-ci sous le gril.

6. 第6步.

   8.Servez la crème brûlée tiède.