另一样我最喜欢的面汤头。喜欢咕嘟咕嘟煮出来的厚味。
牛腩放清水浸泡出尽血水。沥干切大块备用。注意去除多余筋膜。
油锅烧热后放入牛腩块不断翻炒至变色。
加入蒜、姜和其他香料继续翻炒至出味。加入冰糖炒至肉着色。加入酱油继续翻炒至色匀。
将炒好的牛腩倒入砂锅注水没过牛腩。大火烧开转小火慢炖。如果喜欢汤多的水多放一点。
土豆胡萝卜切滚刀块。土豆放在清水里泡一下去除多余淀粉。起油锅煸至微焦黄。在牛肉大约炖了1小时以后加入砂锅一起炖着。
总共大约3小时左右一锅喷香的牛腩就炖好了。来吧切个葱下把面，红烧牛腩面出锅。
不要问我酱油的问题。不是什么生抽老抽，就是用最传统方法酿的酱油。
牛腩略肥些的会比较好吃。
其实土豆胡萝卜之流不放最好，不过今天家里有小朋友来吃饭要讲究荤素搭配。想把它们和牛腩一起从头煮到底也是木有问题的，如果你喜欢酥烂口感的。
