干烧鲳扁鱼

干烧鲳扁鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。

2. 第2步.

   葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分

3. 第3步.

   擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎

4. 第4步.

   翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份

5. 第5步.

   国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气

6. 第6步.

   下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙

7. 第7步.

   倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开

8. 第8步.

   下鱼，中途翻个面

9. 第9步.

   酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑

10. 第10步.

    接下来就是一个字，吃！