温州鱼饼

温州鱼饼的做法步骤

1. 第1步.

   1. 将鮸鱼去头、去尾，去骨，上下切片(现在一般鱼贩会帮着料理，可滚豆腐汤)。

2. 第2步.

   2.去除内脏，洗净擦干。将纯鱼肉刮下(去除鱼刺，鱼皮)。

3. 第3步.

   3. 刮出来的鱼肉剁碎，加入适量盐，剁碎的肥肉，淀粉，姜末(1斤多点点纯鱼肉，肥肉2两，淀粉2两左右)拌匀，用手补抓拌揉搓鱼肉8-10分钟左右。

4. 第4步.

   4.手掌沾水将鱼肉泥捏成长条或椭圆，先蒸后炸或先炸后蒸都可以。  

5. 第5步.

   5.出锅