斑马戚风

斑马戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无水无油噢

2. 第2步.

   低筋面粉过筛备用

3. 第3步.

   蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌时不需要打发，只要搅拌到细砂糖完全溶解且混合均匀即可。

4. 第4步.

   依次加入牛奶，玉米油，一半分量的低筋面粉，用手动打蛋器继续搅拌至面糊滑润。

5. 第5步.

   搅拌至能拿出微微的尖角后，加入剩余的低筋面粉，继续搅拌，一定要打出黏稠度.

6. 第6步.

   接下来打发蛋清，将蛋清用电动打蛋器充分搅拌，打发至蛋清发泡，等到透明的蛋清变成白色后，加入10克细砂糖，继续打发。

7. 第7步.

   继续打发至能拉出微微的尖角后，加入10克细砂糖，继续打发。

8. 第8步.

   打发至尖角更加挺立后，倒入剩余的细砂糖，继续打发至能拉出完整尖角的泡沫，即硬性发泡。

9. 第9步.

   在蛋黄面糊中加入约三分之一的蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀！

10. 第10步.

    加入剩余的蛋白霜，再次用橡皮刮刀翻拌均匀！

11. 第11步.

    这是混合之后的面糊

12. 第12步.

    去一半蛋糕糊在另一个干净的盆里，倒入过筛后的可可粉，翻拌均匀！

13. 第13步.

    这是可可面糊！

14. 第14步.

    在六寸圆模中，用汤匙，一勺原味面糊，一勺可可面糊，交替的把全部蛋糕糊倒入

15. 第15步.

    把蛋糕糊用力在桌上震几下，大气泡震出。

16. 第16步.

    放入175度预热的烤箱，中下层，上层160度，下层175度，烘烤30分钟左右.

17. 第17步.

    取出倒扣在烤网上

18. 第18步.

    冷却脱模，成品

19. 第19步.

    切开后