糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   放蚝油，葱姜，少许盐胡椒，腌制大概两小时

2. 第2步.

   一定要用冰糖哦，普通白糖做出来视觉效果差些

3. 第3步.

   大火炸制，注意一定要用大火，这样炸出的排骨才能外焦里嫩，直到炸制金黄，用铲子敲能发出清脆的声音

4. 第4步.

   这道菜的两个关键，冰糖，红曲米，二斤排骨大概要放两大勺冰糖，一大勺红曲米，提前用热水泡，泡软后用擀面杖碾碎然后在反复兑水，然后把一碗碗染红的水留着煮排骨用

5. 第5步.

   在盘子里摆一层然后放微波炉，高火五分钟，为了去血水和稍微断生

6. 第6步.

   把排骨放锅里炖，水量如图，注意这个水要全部都是红曲米泡的水哦，然后依次放入生抽，再放一点点老抽（这样颜色会很红亮）然后盖盖大火烧开，开锅后开盖大火收汁，当汁变得很少后转小火，这时一定不要离开，不然会糊的

7. 第7步.

   汁收得差不多是出锅装盘，再撒少许芝麻即可！这道菜冷热都很美味啊