自制剁椒酱

自制剁椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   先把大、小红椒分别洗净，放在阴凉通风处晾干，要表面完全没有水分！（加小红椒主要是为了增加辣度，也可以不加） 准备装剁椒的容器洗净晾干，可以用高度酒荡荡，晾干，这样可以消毒又可确保没水分

2. 第2步.

   砧板、刀要全干无水分，可以拿高度酒擦拭消毒。大红椒切掉蒂

3. 第3步.

   小的也一样

4. 第4步.

   大的切小丁，小的放进料理机打成碎末

5. 第5步.

   大红椒切吧切吧，不用太计较丁的均匀和大小，当然能均匀小粒更好，我刀功不好

6. 第6步.

   蒜剥皮、切小

7. 第7步.

   姜去皮，切小

8. 第8步.

   懒得把姜蒜切末的可以和我一样，切小后一起放进料理机和小红椒一起打成碎

9. 第9步.

   大小合体

10. 第10步.

    加足够的盐和少许花椒粒和少少许花椒粉，搅拌，拌完记得尝下咸淡，盐一定要够哦。

11. 第11步.

    加高度酒，我家只有老公的vodga，所以我加了少许

12. 第12步.

    搅拌后装瓶，加层保鲜膜封口，室温放置一天后，冰箱储存一周后即可食用