拜拜蛋糕

拜拜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。

2. 第2步.

   20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。

3. 第3步.

   牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。

4. 第4步.

   筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。

5. 第5步.

   第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。

6. 第6步.

   筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。

7. 第7步.

   细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。

8. 第8步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

9. 第9步.

   将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

10. 第10步.

    将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。

11. 第11步.

    烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。

12. 第12步.

    划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。

13. 第13步.

    烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。