甘先生做红烧肉的方子是来自于知乎胡厨厨，按照这个方法做出来的红烧肉真的是肥而不腻，百吃不厌。
选取上好五花肉，切成麻将块大小。
锅烧热放少量油，八成热下香料，炒出香味下葱姜蒜，爆香。
将切好的五花肉入锅，煸炒定型，肉表面出现微黄为好。
锅内淋适量生抽翻炒，再淋适量老抽翻炒，最后淋事先熬制的糖色。（在翻炒时加入两三匙砂糖）
炒出好看的糖色后继续翻炒，直到锅内出油为止，将油沥出，倒入热料酒混热黄酒没过肉，可掺适量水。大火烧滚，小火慢炖两小时。中途千万别揭盖！
慢炖两小时后大火收汁，快速翻炒，淋入一小勺蜂蜜，大功告成！开动！
1、在淋生抽前，可加入一两勺糖，研磨碎的冰糖最佳。
2、炖肉时间可延长至5小时，应多加水。也可缩短炖制时间，但不可少于一小时。
3、不用加盐，口味重的需要加盐一定要在炖好后翻炒前添加，万万不可提前。
