煎的略咸点，配粥首选。
新鲜鲮鱼掏去内脏，洗净，内外抹上盐，加料酒加姜末腌制一个小时以上。盐薄薄抹一点就好，以免太咸
热锅，凉油，中活。等油温略起来放入用厨房用纸擦过的鲮鱼，剪到两面发黄即可
煎鱼不破，锅干烧时用姜快速抹下锅底再下油。油不用太多。鱼下锅后不用急着翻动。等鱼肚边缘已经呈现微黄在尝试轻轻推动。怕火候控制不好用不粘锅小火。记住热锅
