在乐做菜学了多种美食,是时候回报一下啦!今天带来的是广东肠粉,最爱吃的就是冬菇肉肠和叉烧肠粉了,肠粉的精髓就是粉浆还有酱汁,这两样做好了,喜欢放什么就放什么吧!我这里做的量是12条,3-4个人份(我这里做的很薄,做厚了可能就没有12条)
| 粉浆:粘米粉 | 120 g |
| 粉浆:生粉 | 5g |
| 粉浆:澄面 | 25g |
| 粉浆:温水 | 380g |
| 粉浆:盐 | 2g |
| 粉浆:油 | 10g |
| 馅料:香菇 | 适量 |
| 馅料:猪肉 | 适量 |
| 馅料:葱 | 适量 |
| 馅料:生菜 | 适量 |
| 汁:生抽 | 60g |
| 汁:蚝油 | 10g |
| 汁:糖 | 50g |
| 汁:鸡精 | 3g |
| 汁:水 | 100g -150g |
| 油 | 少许 |
汁:锅里下油,倒如生抽,蚝油,糖,水,煮开,最后下鸡精就ok了。可以根据自己的口味调整,懒得弄汁的直接淋生抽就吃咯。
粘米粉,生粉,澄面,盐放在容器里,倒入水搅拌均匀,最后加油搅拌,浆就好了
猪肉剁碎加一点点盐一点点生抽和油拌匀,葱切小,干香菇泡热水,泡软后洗干净,切小
准备少许油用来抹盘子,开始咯
盘子刷油,倒入粉浆,加猪肉,香菇,葱,生菜
锅里必须足够的水煮开,才可以上锅蒸,我是两个盘子轮流操作,一个放下去蒸,另一个倒粉浆下料,锅里的就熟了
熟了哦
卷啊卷!
好了哦
冬菇肉肠来一盘可好?
1粉浆要用温水哦。2猪肉要剁碎碎的才好吃。3不加蛋的肠粉口感很好很滑。