四川烧白

四川烧白的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉洗净，去毛，放入清水中煮20分钟，煮至猪肉变色。

2. 第2步.

   猪肉煮好后捞起晾干，在肉皮上面涂抹适量老抽，并涂抹均匀。

3. 第3步.

   将涂抹老抽后的猪肉放一旁，在锅中倒入适量菜油烧至七成热。将猪肉皮向下放入有种煎至金黄色，捞起放入刚刚煮猪肉的水中浸泡5分钟。锅底留油

4. 第4步.

   将芽菜切碎洗净，和切好的姜粒一起放入锅中炒至香味益处。

5. 第5步.

   将浸泡后的猪肉均匀的切成5毫米厚的肉片，并加入白糖，盐，胡椒粉，1:3:1的老抽、醋、生抽拌匀。

6. 第6步.

   将码好的肉片肉皮朝下整齐的摆放好，并将炒好的芽菜盖在上面，然后放入锅中蒸60分钟左右。

7. 第7步.

   蒸好后，用另外一个空盘盖在上面，并倒转，大功告成！