豆腐砖切片，猪肉末放油、盐、酱油、糖、淀粉各适量抓匀后腌10分钟，芹菜摘掉叶子，洗干净切段。
热锅放油炒芹菜，大约1分钟左右，炒的过程中放少许水和盐。
炒断生的芹菜装盘备用
热锅炒肉末，炒到猪肉末出油后就放适量生抽调味。整个过程中不需要放盐，因为肉腌过已经有味了。
倒入豆腐砖片，翻炒大约1分钟左右。
放半碗水加盖三分钟左右，中途开盖翻炒两次避免粘锅。
焖完后开盖，边翻炒边放生抽，咸淡按照个人口味调。整个过程中不需要盐。（发现豆腐片太多，小锅翻炒不了，换大锅了）
放入芹菜，继续翻炒1分钟后起锅装盘开吃。
开吃
这道菜一定要用芹菜调味，缺少芹菜就吃不出这道菜的风味了。盐只在炒芹菜断生的时候加。