真正开始做饭是两年前离开父母来到广州的时候，我是纯肉食动物，在此之前从没炒过素菜。第一次炒的时候竟然能把青菜炒成灰色。到后来很长一段时间炒的青菜基本都不能吃，后来去看妈妈，妈妈现场演示了一遍教了一个小技巧才慢慢能炒出清脆颜色正常的菜。。这个菜谱是给和当初的我一样，完全不会炒菜的新手准备的，希望我们都会越做越好。
青菜摘好洗净放一边，蒜头切块，也可以切成蒜茸。随你喜欢。
锅小火倒油，油热后下蒜，稍微翻炒，等蒜表面感觉有点金黄颗粒感，飘出香味后转大火倒入青菜。
倒入猪油渣，略微翻炒两下。（不喜欢猪油渣的直接略过这一步）
盖盖子。等锅盖边缘有烟窜出来，拿开锅盖。
根据你的口味加盐和鸡精，翻炒两三下均匀后即可盛出。
装盘。
一句话：倒青菜，转大火，盖锅盖，等冒烟，加盐精，盛盘。
此方法可用于一切看上去容易搞定的青菜。一些看上去比较不好相处的比如豆角荷兰豆等不适用此方法，要在炒的过程中加一些水才行。
我真是大话痨！