南京大排挡里吃到这道菜，非常喜欢，豆干烫而弹牙，吸收麻油与生抽的滋味，清爽美味，一筷子接着一筷子，根本停不下来。来自农场手磨的无添加豆腐白干，少了外售白干的滑感，可是弹性大、久煮不断、最重要是味道非常淳朴地道。
白干切丝。
下水煮10分钟，滤去水。同时温热生抽
捞入盘中
滚烫的干丝上淋生抽至碗底的干丝边上透出生抽。倒淋麻油至碗边见油花。撒虾米、姜丝、葱花。
此时干丝依然烫口，赶快享用，太好吃了。
生抽温热过再淋，防止冷却了干丝降低了口感
