冰皮月饼

冰皮月饼的做法说明

冰皮月饼原本从香港传来，故名思议是冷藏的月饼。跟传统月饼不一样的是，冰皮月饼的部分原料是糯米粉，做出来的月饼外观呈白色。要放在冰箱保存。一般不加防腐剂的月饼保质期很短，3天左右吧。刚做出来的月饼放入冰箱冷藏半小时后口感最佳。冰皮月饼的馅料也有很多种，根据各人口味选择。可以买现成的馅料，也可以自己做。这次我自己炒了紫薯馅。加了奶酪后的紫薯馅更加细腻，吃的时候伴有淡淡的奶香味。
  上图白色的月饼是没有加入紫薯粉的，我用的63克（8头）模，下面是紫色皮的，加入了紫薯粉。
   想吃月饼而又怕上火的童鞋不妨试一下冰皮月饼哦，简单方便无需烤箱。感谢朋友分享的方子。这个方子是做一斤月饼的量，也就是50克的月饼可以做10个，63克的月饼可以做8个。
   我用的是三象牌的糯米粉和黏米粉，如果用其他牌子做出来的不好吃表喷我哈。

  做了两个花样，紫薯的和原味的，配方是紫薯味道的，如果做原味，把5克紫薯粉换成5克糯米粉就可以了。