嵊州炒年糕

嵊州炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   老豆腐切片，放锅里煎好备用，煎的过程中可以洒点盐

2. 第2步.

   煎豆腐，先煎一面，盖上锅盖油不会溅出来，晃动锅，让豆腐不粘锅，然后小火翻豆腐另一面煎

3. 第3步.

   煎好的豆腐备用

4. 第4步.

   茭白切丝和咸菜肉丝一起炒了备用，这步比较简单

5. 第5步.

   炒完的咸菜茭白肉丝

6. 第6步.

   炒年糕，油要稍微多一点，但是年糕还是很会粘锅

7. 第7步.

   开始粘的时候，加酱油适量，继续炒，然后再要粘的时候一点点加水炒，感觉炒的差不多的时候可以加一大碗水。炒的时间长短就凭感觉，我是只要不粘就尽量多炒一会儿，感觉好吃一些。

8. 第8步.

   加水

9. 第9步.

   加炒好的咸菜茭白肉丝，煎好的豆腐，蘑菇，加水大火烧开，烧开后迟一点再加大蒜叶，因为大蒜叶烧久了会黄。

10. 第10步.

    最后往锅里打入鸡蛋，有些人喜好把蛋煎了，切蛋丝放上面也可以，卖相更好，我喜欢直接把蛋打到汤里，觉得更好吃。盐和味精最后可以加一点。