想要做出好吃的面包，细节很重要，发酵法，时间、温度、材料的取多取少、揉面程度等等，许多看似简单的环节，却不容忽视！今天的椰浆面包，用中种法经过了20几个小时冷藏发酵，第二天和主面团一起混合，按照普通面包的程序完成！面包的组织较普通直接法松软湿润，大家可以试试哦！
| 中种材料 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 加了蛋清20克左右 |
| 椰浆 | 180克 |
| 奶粉 | 10克（没有可省略） |
| 酵母粉 | 2克 |
| 白糖 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 鸡蛋 | 30克（剩下的） |
| 椰浆（牛奶也可） | 60（根据面粉吸水性放） |
| 奶粉 | 10克 |
| 白糖（我家喜欢甜） | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐（和糖对角放别混合） | 2克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 椰浆加少许糖搅匀 | 60克 |
除黄油外，其他中种材料全部放进面包桶，自动和面15分钟完毕放入软化黄油，再按自动和面1次结束。面团混合成团即可。将面包桶用保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上。我是前一天下午和面冷藏，第二天中午取出放室温回温。
现在室内气温不高，回温2个小时左右，将中种面团取出，把主面团除了黄油以外的材料放进面包桶，中种面团摘成小块和主面团一起，自动和面一次完毕加入黄油，连续自动和面2次，面团揉出膜即可。发酵至面团2-2.5倍大，取出排气根据自己喜欢分成均匀大小，松弛15分钟滚圆整形入烤盘。放入烤箱二次发酵。
发酵完成，表面刷椰浆，撒椰蓉，剩下的椰浆均匀倒入烤盘，让面包泡个牛奶浴，上下火中层180度30分钟。具体温度和时间根据自己烤箱调节。（很多烤箱的温度不标准，有烤箱温度计可以自行测量。）最后椰浆被面包完全吸收，底部干爽！
组织松软绵密，香甜可口的面包诞生了！
今天做的面包这个量比较大，大家可以根据自己的需求来做，一般放7成的面粉做中种。