扇贝是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
取出扇贝洗净，放入小碗。加入料酒腌制2到3分钟去除腥味。
将粉丝放入冷水中泡几分钟至软。泡软的粉丝控干水分，加入蒸鱼豉油。
用手卷起粉丝铺在扇贝底部，上面压上扇贝肉。
将蒜蓉均匀铺在扇贝肉上面。
蒸锅烧开，放入扇贝，蒸3分钟后关火。
将切好的葱段均匀撒在扇贝上，净锅内加油20ml油（家中调羹4勺左右）烧至7分热，浇在扇贝上，即可装盘。
粉丝一定要冷水泡软，若用热水泡发，再蒸就会糊。
扇贝蒸久了会老，所以一定要待蒸锅水开再放入扇贝，3分钟即可熟透。