猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，不仅女人爱吃，连男人也赞不绝口，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。
特别适合月子里的女人吃，有补血功效，酸酸甜甜的好好味！
猪脚用水煮滚，再倒出来用凉水洗干净！
姜切片，厚薄都可以，锅烧干倒下去炒，炒干再放点点油去炸一下！装盘子备用！
锅不用洗，就开火把猪脚放下去大火炒干水分就OK啦！
煮鸡蛋，鸡蛋剝壳小妙招，煮好倒点凉水进去把鸡蛋晃几下， 一剥就开了不怕剥烂！
猪脚和蛋放在煲里，最好是用瓦煲，把糯米醋一瓶倒下去！再开火煮沸就OK了！
如果想甜一点可以加点红糖片，不过我觉得这种醋已经够甜了所以没放！
记住一点点水都不能放，放了水就没有醋本来的味道了！
糯米甜醋最好吃的是八珍甜醋，价格稍贵，如果是月子里可以买这个啦，平时吃我就买致美斋或保宁！
猪脚最好买前脚，没那么肥腻！