先看食材 一般我都买两条肋排。。一定要老板手下留情。。表把排骨剁的碎碎的哦
再看调料 这些酱汁都是在美帝凑合买的。。还是要用家里用惯的才好
排骨洗好，锅里放冷水，加八角、桂皮、姜、料酒，中小火开始煮排骨 其间，烧好开水备用 沸腾后再煮两分钟。。撇去浮沫 准备一个稍大点的容器。。家里那个中号的带盖子的不锈钢盆子就正好。。里面放腌料——生抽：老抽=3:1再加些盐，搅匀，尝着要比平时吃的菜咸一些才好
煮好的排骨用漏勺捞出，同时用烧好的开水将排骨上残留的渣渣冲掉。。小心不要洒了排骨或者烫到自己 冲好的排骨放入3中准备好的容器内 盖好盖子。。摇匀。。静置。。
等排骨的时候。。开始收拾土豆和海带 平时家里吃的是市场买的整条的海带。。就在白沙进门靠卖水果的那里。。要挑厚实的买哦 土豆君。。不好形容它的具体位置。。问老板要绵绵的煮汤的就好。。 海带切条 土豆切滚刀块
腌排骨的时间主要取决于你解决蔬菜的时间 炒排骨的时候记得热锅冷油 可以用姜丝和八角桂皮炝锅。。记得用完捞出来。。不然会抢掉排骨的味道哦。。 通常。。我都直接下排骨哒 可以多放一咪咪油。。大火翻炒排骨。。排骨表面的汁水锁住后将多余的油逼出来哦。。再把腌排骨剩下的酱油汁倒进锅里继续翻炒。。酱油的香味出来后再放蔬菜
大火翻炒 先放海带再放土豆哒。。如果不爱吃稠稠的汤汁就要最后放土豆。。海带君矫情的很。。炖的时间短了很难出味道的 如果腌排骨的酱汁不多。。这个时候可以再补一些生抽
加辣椒。。注意表把辣椒炒糊了哦 加水。。水至少要没过排骨们的表面。。 江湖传言用热水可以防止肉肉收缩影响口感。。江湖也传言要用冷水煮汤有营养嘛的 私以为，就我们那口破锅和那个破灶台而言，一来留不住营养，二来煮汤的时间绝对短不得了。。所以，随缘吧 总而言之，得把海带煮软、土豆煮得半化，汤要味道满满的、口感稠稠的我才开心。那个时候小排骨早就熟得不能再熟了。