四川广元与陕西汉中一带用米汤发酵形成的酸汤浸泡菜叶做成的酸菜，可以炒、熬稀饭和做汤，对于不是本地人的我们家来说，虽然要入乡随俗，但是确实掌握不了做这种酸菜的诀窍，只能在菜市买做好的成品。偶尔会用来做碗酸菜面，简单而美味。
将酸菜、油辣子、盐、味精调入碗底。
将机制擀面煮熟，不要太软。期间用煮面的沸水将碗底混合均匀。
搅拌均匀就可以吃了，咸酸辣的复合味很独特，酸菜的清香混合期间。真是简单而美味。
