干烧虾

干烧虾的做法步骤

1. 第1步.

   姜切成姜片及姜末，蒜切末，葱切花，辣椒切末备用。

2. 第2步.

   起锅热油，放入姜片煸香，放入虾壳炒香后加水熬煮出颜色，再将汤汁滤出备用。

3. 第3步.

   草虾放入容器中，加入盐、蛋白、太白粉抓匀后腌5min，下锅前再加少许油拌匀。

4. 第4步.

   起锅热油至160℃，放入虾仁过油至热捞出备用。（虾成球即可捞出)

5. 第5步.

   起锅加热少许余油，放入姜末、葱白爆香加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入蒜末、虾汤、虾仁、醇米霖、酒酿下锅略炒。

6. 第6步.

   起锅前加入葱花、辣椒末拌匀，盛盘后撒上葱花即可。