邂逅马卡龙

邂逅马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   接着准备杏仁奶油馅心材料

3. 第3步.

   杏仁粉和糖粉过筛备用

4. 第4步.

   蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。

5. 第5步.

   加入想要的食用颜色，操作步骤都是一样的。 用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可。

6. 第6步.

   分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀

7. 第7步.

   混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可

8. 第8步.

   将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上

9. 第9步.

   挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可

11. 第11步.

    馅心： 黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀

12. 第12步.

    离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉

13. 第13步.

    选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可

14. 第14步.

    ok