油渣炒饭，用的是熬猪油剩下的猪油渣，猪油渣经常被拿来当零食或炒菜，味道特别香浓。猪油渣炒饭可以增加米饭的鲜香，松脆的口感也犹如饭中加入了干果仁。只是猪油渣是固化的脂肪体，不仅没有营养而且不利于健康，不宜多吃，偶尔拿来炒饭炒菜什么的，解决剩余食材用，还是可以的。
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鸡蛋打散，卷心菜（圆白菜）切丝。备用。
油锅加热，先炒蛋花，然后加入菜丝一同翻炒。
菜丝炒变色后，加入米饭翻炒、酱油翻炒2分钟。
最后加入猪油渣一同翻炒3分钟左右。
待米饭炒出猪油香味，加盐翻匀调味，出锅。
