什么是世上最美的味道？那年过年大家都不能回老家，他想念远方的母亲，她就做了这道排骨焖豆角。排骨醇香酥软，他闻着厨房外头的味道，就知道，自己有了新的家，在被北漂们甩在身后的大都会，有了一次温暖的小团圆。排骨焖豆角是简单的农家菜，人间烟火，哪来什么极致美味，最美的味道，不过是与回忆相关。
原料
豆豉一小把，剁碎
豆豉、葱姜、老抽腌制排骨，上面白白的是我最爱的嫩肉粉，绝对没有不健康。嫩肉粉其实是木瓜蛋白酶，和吃木瓜是一样的。只是别放太多，否则口感也不好。
腌了半个小时吧，油锅炒炒，炒到断生就可以了。
滤油，放到陶瓷罐子里，这一步很重要，有次放在铁锅中少，排骨不酥烂，香味也淡了。所以一定要陶瓷罐子哦。我只多放了些生抽调味。大家也可以根据喜好加点八角、桂皮之类。加水淹没排骨。
炖半个小时，倒入摘成段的豆角，再炖十分钟即可。
1，家中有个陶瓷罐子挺管用，炖汤、炖肉......我现在煤气灶上就两锅，一个不沾平底大炒锅，一个陶瓷罐子，解决了一切问题。
2，滤油的时候，别把豆豉滤掉，烧好后豆豉特别好吃哦。