辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切小粒，用酱油、盐、糖、姜片、料酒腌制两个小时

2. 第2步.

   锅里倒油（多些），把腌好的鸡肉控干水份，倒入油锅里小火慢炸，这个要炸的半透，不能太干了。

3. 第3步.

   把锅里的油倒去一些，小火，倒入花椒，有花椒味儿后捞出花椒（可以不捞，吃的时候会嚼到麻麻的花椒）

4. 第4步.

   葱头、姜，切片后放入花椒油里，炒出香味，倒入辣椒干炒几下，再倒入炸好的鸡粒，继续煸炒，调入盐。

5. 第5步.

   最后把香菜倒进去翻炒两下，就可以出锅咧！