奶浴花生酥面包—中种冷藏

奶浴花生酥面包—中种冷藏的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头材料全部混合，放冰箱冷藏18小时

2. 第2步.

   主面团除黄油以外的所有材料混合，把酵头撕碎加入，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，出膜即可。

3. 第3步.

   基础发酵至原面团2倍大后，排气，将面团平均分成25个，约50克一个，松弛15分钟。

4. 第4步.

   二次发酵至原来1.5倍。

5. 第5步.

   二次发酵时，我们可以制作淋面牛奶和花生酥粒。 淋面牛奶：牛奶和糖搅拌混合至糖全部溶化即可，无需加热。 花生酥粒：所有材料混合，用手搓成小粒。

6. 第6步.

   二次发酵完成，倒入淋面牛奶。面包表面都淋上。

7. 第7步.

   表面撒上花生酥粒

8. 第8步.

   180度，25分钟

9. 第9步.

   沾了牛奶的面包底部