桂圆杏仁全麦小吐司

桂圆杏仁全麦小吐司的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉、全麦粉混合过筛，加糖、盐、蛋清、酵母混合均匀后揉成面团至开始起筋，能勉强撑开一层膜的时候，加入黄油继续揉，直到用手撑开形成一张光滑的薄膜，捅破后洞口边缘大致光滑即可

2. 第2步.

   面团发酵至1.5-2倍大

3. 第3步.

   发酵好的面团排气后，加入泡好的桂圆和擀碎的大杏仁，醒15分钟

4. 第4步.

   醒好的面团用手整成椭圆形面片，自上向下卷起，静置5分钟后，放入小吐司盒

5. 第5步.

   2次发酵至面团发至模具9分满，在面团表层刷一层蛋黄液

6. 第6步.

   预热烤箱上下火180度，烤30分钟

7. 第7步.

   取出冷却后，脱模切片