酱牛肉，自己做比外面买的更好吃、更健康哦~对于吃货来说，还可以作为有营养的零食呢(*^__^*)
熬制后的卤汤也可以备用着，加入自己想卤的各种东西，一举两得啦！！！
| 牛腱子肉（不要切成小片） | 3-5条只要锅装得下就可以 |
| 十三香卤料（茴香、八角、桂皮、香叶1片、丁香、花椒、干红辣椒等） | 适量 |
| 福建鼓山老酒或黄酒 | 1小碗 |
| 黄豆酱 | 半小碗 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1段 |
| 冰糖 | 4-5大块 |
| 生抽老抽 | 半小碗 |
| 盐适量 |
焯水去腥味：锅中加水、生姜1片、大葱1段、两瓶盖的酒烧开后，放入整条牛腱子肉，不要盖锅盖，煮几分钟即可。
冷却：将焯水后的牛腱子肉整条放入冷水中洗净，冷却。
熬卤汤：重新起一锅干净的冷水，水要有一大锅，开火。放入所有的料（十三香卤料，生姜、黄酒、冰糖、生抽老抽、盐）烧开。
小火慢炖：放入整条的牛腱子肉后转小火，慢炖2小时(2个小时比较软烂的，如果喜欢吃有韧性的可以不要炖那么久哦~尤其是鸡腿翅膀这种，2小时就太久了，半个小时差不多)。
浸泡：炖完后不要着急拿出来，浸泡4个小时左右再拿出来。拿出来晾一会儿后，放在案板上贴成薄片，装入盘中，浇上一点卤汁即可。很香很入味哦~~~~若想增加其他味道也可自己做一小碟的蘸料，放在旁边沾着吃~ 楼主口味：一定要晾凉，晾干了更美味
1.牛腱子肉事先不要切成小片，到最后出锅后再来切，可以保持造型，不然就烂咯
2.十三香卤料可以去超市买袋装现成的，也可以自己搭配
3.焯水后一定要冷却，这样可以去除杂质哦~
4.装盘想更美的小伙伴可以放点香菜，或者其他什么自己想哈~
