鲫鱼豆腐算是道家谕户晓的菜了，加了秋荠菜来清炖，更多了几分清甜，中大火煮出奶白色的汤，味道很棒！
准备材料：小鲫鱼洗干净，滤一下水，备用；葱姜洗干净，切段备用；荠菜洗干净，备用；豆腐切块儿，过一下热水，备用。
平底锅烧热油，将鲫鱼两面稍微煎一下，加入凉水之后放入豆腐、葱姜，中大火煮开，十分钟左右，加盐和草果粉调味。
加入洗干净的荠菜，一起煮两分钟左右。
煮到荠菜变软，就可以出锅了。愿意加味精的就在出锅的时候加一点。
1、鲫鱼不要买大个的，选鱼鳞颜色偏白的小鲫鱼，一定要新鲜。
2、豆腐的品质很重要，如果买到上好的卤水豆腐最好。