鹌鹑蛋有着极强的蛋白质，有着很好的营养价值，可存有极高的胆固醇，对于三高人士适量少吃为佳。
盐焗或茶叶水煮各有不同特色，都是不错的零食喔。
将花椒，八角一同与食盐用锅爆炒后，用部分盐垫在盘底将蛋整齐放盘后将盐盖在蛋面上，再用保鲜纸封好。
隔水炖1小时，离火放凉。
剥开盐后取鹌鹑蛋即可开吃。
水煮茶叶鹌鹑蛋： 洗干净的鹌鹑蛋放入锅里，将八角、香叶、1汤匙食盐和龙井茶叶放入再加入清水浸过鹌鹑蛋面1厘米，盖上锅盖大火煮开转小火煮30分钟即可关火。
水煮茶叶鹌鹑蛋剥壳即闻到那股龙井茶香和卤香的复合味道，太馋人一个一个吃不停。
做盐焗蛋时用保鲜纸封口，隔着蒸炖的水蒸气，免盐溶解。