糖醋排骨，选的是肋排，味道酸甜很好下饭
排骨先放到水里过一下水，去掉表面的脏东西，放点黄酒去掉肉臭味，提香。把水倒掉用冷水冲排骨，使肉更筋道。
把排骨如锅，放入水，水没过排骨，之后是要收汁的，（如果初次做建议多放水，可随时调整口味，做到一般不建议加水影响口味）
加入生姜，老抽（用于调色），生抽，少量醋，糖，放好后尝味道，太咸就加糖。然后大火煮沸腾后转中火收干，手干后的味道会咸于汤水的味道，要把握好。
色泽出来后，收干水就出锅了，以防止焦掉。糖醋排骨就好啦！
做好糖醋排骨其他的肉就不在话下。我选的肋排因为不想吃太多肉，口感正好也不会分量太大。