买了稍微长一点的芦笋,头的部分留着做凉菜,后端的杆来炒了肉丝。
芦笋斜刀切,瘦肉切丝并用少量生抽腌几分钟。葱姜切丝。
热油下葱姜,爆香后下肉丝炒,肉丝变色后放少量盐。
下芦笋,大火翻炒1分钟,出锅加少量盐。
芦笋炒老了皮会皱。