稍微咸一点的红烧茄子配干饭很好吃，因为我和室友不太吃辣，所以红油豆瓣酱放得比较少，喜欢吃辣的同学也可以加几个青椒或红椒。
茄子切条，把红油豆瓣酱、醋、酱油、鸡精、盐调好料。
锅里热油，把茄子放进去，倒入调好的酱汁翻炒，然后加入适量的水（正好没过茄子），盖锅盖。
