用蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法.新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，穷人吃的，口感不是很好。 蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖。
炒鸡蛋
胡萝卜先擦丝然后切成很小的丁，火腿肠切丁
青笋切成丁
用葱花炝锅，然后依次放入花椒粉、酱油，蔬菜丁，翻炒至熟
放入米饭、炒鸡蛋、适量的盐，拌匀。也可以根据个人口味加入腊肉，腊肠，虾仁等。
出锅啦！是不是如此简单。