鸭血能满足对铁质的需要
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。
鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用
锅中倒入开水放盐，烧开
倒入鸭血翻动十几秒捞出控水
锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒
放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味
倒入焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）
放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
