南方人主食以米饭为主，偶尔换换口味，就做顿馄饨吃吃。今天馄饨也来个不一般的吃法，蛋煎馄饨。浓浓的蛋香，酥脆的馄饨，诱人又可口！
鸡蛋打散，加入切碎的葱，盐，少许研磨黑胡椒调味打匀。（加黑胡椒是为了增味去蛋腥）
锅中放油，摆入馄饨略煎。
加入一薄层开水，盖上盖子，用中小火水煎。
大约一分钟后，锅中还剩一丁点水时，倒入打散的蛋液，盖上盖子煎至蛋熟即可。
出锅，底部已煎至金黄酥脆。
此菜谱用的是熟馄饨，如果用生馄饨做时，只要在加开水时多加一点，延长水煎的时间，其它步骤都一样。
