红烧鸭是一道很好吃的名菜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
这里介绍的红烧鸭做法和用料都非常简单，鸭子可以买超市冰冻的半边鸭那种。最重要的一点是调味料，最关键的是其一的“红糖”，和以往用白糖不同，红糖除了提鲜外，还可以加深菜色，同样具有一定的营养价值。
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鸭肉洗净切好，生姜切丝或末。
锅加热后，无需加油直接放鸭肉煸炒，鸭肉脂肪多，会自然而然地炒出油。
放入姜丝或姜末煸香后，待肉色成熟肉质变紧实后，放入酱油，炒入色。
加水，只需莫过鸭肉一半即可，放入大料，盖上锅盖中火煮制5分钟。
调入盐和红糖翻炒入味，起锅盛盘。