海南鸡饭是新加坡华侨发明的菜式 但这道菜的精髓在于选用的鸡的品质。只有正宗的文昌鸡做出来的才是真正鲜美，而新加坡马来西亚当地倒不一定有这种品质的鸡肉供应。
1、从鸡的屁股取出鸡油备用 2、将鸡放入锅中 水没过 大火烧开 烧开后十五分钟即可 3、炒锅放入备好的鸡油 放入蒜煸香 放入洗净的大米炒三至五分钟 4、炒好的米加入鸡汤 按正常煮饭程序 5、蘸料：姜蒜香菜切成细末，加入酱油，适量鸡汤，挤入小青桔汁。
