海南鸡饭

海南鸡饭的做法步骤

1. 第1步.

   首先把鸡身上所有的脂肪取出备用

2. 第2步.

   用鸡头鸡爪等等加入半锅清水，放入洋葱，葱，姜，和蒜大火烧开后转小火煮20分钟熬出汤底，之后用少许盐调味

3. 第3步.

   把冷水倒入锅内把温度降低，把鸡浸入锅内，用最小的火把鸡煮35－40分钟（开盖；此时水应该不停冒烟可是不会滚）（煮的时间根据鸡的大小而定）

4. 第4步.

   35－40分钟后把鸡取出泡在冰水里15分钟

5. 第5步.

   把刚刚取出的脂肪用小火煸出油后将油渣捞出（留两大匙备用），其余放入蒜和姜抄香，加入洗好的米饭搅拌，加入刚刚煮鸡的鸡汤倒入电饭锅中煮熟

6. 第6步.

   用两大匙的酱油，两大匙的鸡油，芝麻油和一小匙糖混合成酱料1

7. 第7步.

   用搅拌器加入辣椒，青柠汁，姜和大蒜打成泥状然后加入适量酱油和醋调味成酱料2

8. 第8步.

   把鸡取出切块，放在黄瓜上，淋上酱料1, 配上米饭，鸡汤和酱料2一起食用