每到秋冬季节，家家户户都会炖一锅小炒肉放在冰箱里慢慢吃，拌面的时候加一勺，炖烩菜的时候放一些就是一顿美味的佳肴。各地小饭店里卖的山西刀削面的卤子最常用的就是浇一些小炒肉，亲们吃过吗？^_^
五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。
炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。
添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
