泡椒香菜爆猪肝

泡椒香菜爆猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝切薄片用料酒适量，姜丝几根，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉，食用油少许抓匀腌制十五分钟，想要猪肝嫩滑淀粉必不可少，但不能放的太多，这个量很重要！放一点油可以让猪肝更滑！

2. 第2步.

   蒜切片，姜切末备用

3. 第3步.

   泡椒切碎备用，稍微多几个

4. 第4步.

   小米椒切几个备用

5. 第5步.

   香菜和葱切一段一段的，建议多一点

6. 第6步.

   锅中烧油，大火下猪肝快速滑至变色捞起，时间不超过一分钟，这个火候相当重要，要保持猪肝的嫩滑，除了淀粉腌制，火候也是极其重要的！

7. 第7步.

   锅中底油烧热加花椒多一点爆香

8. 第8步.

   加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9. 第9步.

   这一步就下料酒爆出香味儿

10. 第10步.

    猪肝回锅迅速翻炒几秒

11. 第11步.

    后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒，加盐翻炒均匀出锅！全程时间很短！

12. 第12步.

    火候很重要